「個人で喫茶店開業をするには余りにも無知だったですね。」と語る珈琲館藤坂駅前店オーナーの谷田さん。
今では、カウンターの中で忙しく動きまわる様はベテランのコーヒーショップのオーナーに見える。
漠然と喫茶店オーナーに憧れていたが、コンピューター会社を退職し、その夢の実現に入った、だが店探し、コーヒーのこと店舗づくりと研究すればするほど解らないことだらけだった。
ホームページを見て珈琲館に訪問し思いを告げました。珈琲館の担当者の方は笑顔で「無理なくスタートできるようにしましょう」と応えてくれました。
店舗探しは自宅から通える範囲で売り上げが見込める場所という事で、数件を見て廻りました。「お陰で個人では絶対に見つからない好物件にあたり感謝しています」。立地は学研都市線藤野坂駅前のおよそ１０００坪はある駅前交差点でＣＶＳ・人気飲食店など６店舗が連なる。駐車スペースも６０台以上が駐車でき入り口も大きく抜群のロケーション、近くに大学が２校もあり、新興住宅街で急速に発展している。店舗スペースはおよそ３０坪だが駐車場に面した大きな窓が倍以上のサイズに見える。お店はなるべくゆったりとというオーナーの考えに客動線もばっちりだ。

コーヒーの入れ方など何もできなかったのですが研修を重ね「なんとか営業できる体制にまでなりましたが実際、蓋を開けて実践しなければなかなか理解できませんよ」と語られた。研修は結構厳しく８週間を要しました。 オープン前では本部がスッタフ募集をしていただき、ローテーションの組み替えなど細かなところまで指導していただきました。当初はあたふたしましたが専属のトレーナー１週間応援に来ていただき、お客様を逃がさなかったそうです。 「ブランドの大きさに驚きましたね、お客様からここにも珈琲館ができたのね」と言われることが多くあります。
また日々のルーティン業務に追われ新しいメニューなど全然考える余裕もないのですが、本部の方で新メニュー・シーズンメニューを考えてくれ、これが結構大切だと痛感したそうです。
自分達で夢のような喫茶店経営を考えていたことが、今では恐ろしく感じることもあるそうで、現在は「本部と２人３脚でやっと喫茶店の経営が出来始めました」と嬉しそうに話されました。

− 担当者から一言 −
珈琲館株式会社　西日本店舗開発課・担当者　辻本一誠
〒５４１−００５３大阪市中央区本町２−１−２ワセダヤビル

「一杯のコーヒーに心を込めて」、この珈琲館スピリッツを掲げ、私達はいつの時代も最高品質のコーヒーを世界に求め、それぞれが持つ味わいや歴史、文化の香りを提供してきました。「ゆっくりとくつろぎながら本物のコーヒーが楽しめるコーヒーショップ」という独自のポジショニングを基盤として展開していっています。